ขนมเทียน

........เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่อร่อยถูกใจ โดยมีสูตรขนมเทียนและวิธีทำขนมเทียนที่ไม่ซับซ้อน เข้าใจง่าย ไม่ว่าใครก็สามารถทำอาหารไทยได้........

ส่วนผสม

• ส่วนผสมไส้เค็ม

1. ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือป่น 1 ช้อนชา        
4. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
5. หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ   

• ส่วนผสมไส้หวาน 

1. น้ำตาลปิ๊ป 100 กรัม
2. มะพร้าวทึนทึก 2 ถ้วย
3. น้ำเปล่า 1 ถ้วย

• ส่วนผสมแป้ง 

1. แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
2. น้ำตาลปิ๊ป 100  กรัม
3. น้ำกะทิ 2 ถ้วย

วิธีทำ

• เตรียมไส้เค็ม

1. นำถั่วเขียวแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง แล้วนำไปนึ่งให้สุก
2. นำถั่วนึ่งไปบดให้ละเอียด โดยใช้เครื่องบด แล้วตักพักไว้
3. ตั้งกะทะใช้ไฟปานกลาง เจียวหอมแดงให้พอเหลือง
4. ใส่ถั่วบด น้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทย ลงไปผัดในกะทะ กวนพอแห้ง พักไว้

• เตรียมไส้หวาน

1. นำน้ำตาลปิ๊บ และน้ำเปล่าใส่ในกะทะ ใช้ไฟปานกลาง เคี่ยวจนแตกฟอง
2. ใส่มะพร้าวทึนทึกลงไปเคี่ยวด้วย จนเหนียวและแห้งพอที่จะปั้นได้ ประมาณ 10-15 นาที พักไว้

• เตรียมแป้ง

1. นำกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน แล้วเติมน้ำตาลปิ๊บลงไป คนจนน้ำตาลละลาย แล้วปิดไฟ
2. นำแป้งข้าวเหนียวมานวด โดยค่อยๆเทส่วนผสมกะทิลงไปนวด จนเข้ากันพอดี พักไว้

• ห่อขนม

1. นำใบตองผึ่งแดดหรือลนไฟเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แตกขณะห่อขนม
2. ตัดใบตองเป็นวงกลม เช็ดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ขนมจะได้ไม่ติดใบตอง
3. ปั้นไส้ขนมหวานหรือเค็มตามชอบ ขนาดพอดีคำ แล้วนำแป้งที่นวดไว้หุ้มเป็นก้อนอีกที
4. ใช้ใบตองเล็กขนาด 5 นิ้ว ซ้อนใบตองใหญ่ขนาด 8 นิ้ว จีบทำเป็นรูปกรวย และวางขนมลงไป
5. พับสอดเก็บเหลี่ยมของใบตองทั้งสี่ด้านให้เรียบร้อย เป็นรูปสามเหลี่ยมทรงเจดีย์
6. นำขนมไปนึ่ง โดยใช้ไปแรงประมาณ 30 นาที พร้อมเสิร์ฟ

Credit : http://www.thaicookingrecipe.com